Ingredientes
275 g de ovos
335 g de açúcar granulado
135 g de farinha de trigo sem fermento para usos culinários
225 g de massa filo
2 limões
80 g de manteiga com sal
20 g de canela
Gelado de baunilha q.b.
Preparação
Curd de Limão
Num tacho, bata os ovos com o açúcar e o sumo de limão.
Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume e incorpore a manteiga até obter uma textura homogénea.
Deixe arrefecer e reserve.
Crumble
Misture todos os ingredientes até formar uma textura arenosa.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar e ficar crocante.
Retire, deixe arrefecer e reserve.
Massa do Pão de Ló
Bata os ovos com o açúcar até a mistura dobrar de volume.
Adicione as gemas, continuando a bater.
Com cuidado, incorpore a farinha previamente peneirada.
Preparação com Massa Filo
Corte cinco quadrados de massa filo.
Pincele cada camada com manteiga derretida e sobreponha-as.
Forre uma forma com a massa filo preparada.
Verta a massa do pão de ló até um pouco mais de metade da forma.
Leve ao forno até estar cozido e dourado.
Monte o prato a gosto, combinando o pão de ló em massa filo, o curd de limão, o crumble crocante e o gelado.