Tiramisú de Babka

Preparação

Preparação da Massa: 

Coloque o conteúdo da saqueta de fermento numa tigela juntamente com a farinha para brioche, adicione 220 ml de água tépida e amasse à mão ou com uma colher durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa. 

Cubra a tigela com película aderente e deixe a massa descansar num local quente durante cerca de 45 minutos. 

Transfira
a massa para uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e forme uma bola.
Coloque-a novamente na tigela, polvilhe com um pouco de farinha e enfarinhe a superfície da massa. Cubra com um pano e deixe levedar num local quente até que a massa dobre de volume (aproximadamente 1 hora). 

Preparação do Recheio de Chocolate: 

Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas até obter uma mistura homogénea. 

Acrescente o açúcar em pó e depois o cacau, misturando bem até atingir a consistência certa para barrar. 

Montagem da Babka: 

Pré-aqueça o forno a 200ºC e prepare uma forma forrando-a
com papel vegetal.  

Estenda a massa levedada numa superfície enfarinhada, formando um retângulo. Espalhe o creme de chocolate uniformemente sobre
a massa. 

Enrole a massa firmemente, formando um rolo. Depois, corte o rolo ao meio ao longo do comprimento e entrance as duas metades, com o recheio virado para cima. 

Coloque a babka entrançada na forma preparada. 

Cozedura: 

Leve a babka ao forno a 200º C durante 30 minutos, vigiando o crescimento. 

Quando a babka estiver quase cozida, pincele o topo com leite ou gema de ovo para dar brilho. Deixe a babka dourar durante os últimos 10 minutos de cozedura. 

Preparação do Creme de Mascarpone: 

Separe as claras das gemas. 

Bata as claras em castelo. Em separado, bata as gemas