Ingredientes
800 g de mandioca
400 g de carne seca
80 g de queijo coalho
150 g de cebola
9 g de alho
20 g de manteiga
Pimenta calabresa q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orégãos q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.
100 g pão ralado
500 ml de leite
Óleo para fritar q.b.
2 maçãs
65 g de piripiri fresco
1 e ¼ de limão
200 g de açúcar
Preparação
Bolinho de Mandioca com Carne Seca
Coza a mandioca até ficar macia.
Escorra a água, esmague até obter um puré e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o queijo ralado e misture bem.
Deixe arrefecer.
Numa panela, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a carne seca desfiada e deixe dourar ligeiramente. Adicione o sumo de ¼ de limão e a salsa picada, misturando bem.
Com a massa de mandioca já fria, molde pequenos bolinhos, recheando-os com a carne seca.
Passe os bolinhos pelo leite e, de seguida, pelo pão ralado, garantindo uma camada uniforme.
Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
Sirva com o molho de pimenta agridoce.
Molho de Pimenta Agridoce
No liquidificador ou com uma varinha mágica, triture as maçãs descascadas e cortadas juntamente com o sumo de um limão e um piripiri (com sementes), até obter uma mistura homogénea.
Transfira a mistura para um tacho em lume brando e adicione o açúcar, mexendo sempre.
Acrescente os restantes piripiris, finamente picados e sem sementes, e continue a mexer até o molho engrossar.