Ingredientes
500 ml de azeite
1 cebola
2 tomates
3 dentes de alhos
100 g de beringela
300 g de peixe fumado
300 g de peixe seco
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de piripiri
1 molho de espinafres
1 kg de farinha de milho
100 g de arroz
1 colher de chá de sal
3 l de água
1 limão
60 g de quiabo
2 folhas de louro
Preparação
Leve ao lume uma panela com água e sal e deixe ferver.
Adicione o arroz e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente a farinha de milho, mexa bem e deixe cozinhar em lume brando.
Após a cozedura, deixe a mistura repousar por 2 minutos, mexa novamente e mantenha em lume baixo.
Preparação do Molho
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o tomate picados.
Adicione o quiabo e a beringela e cubra com água.
Deixe ferver e junte o peixe previamente desespinhado.
Tempere com sumo de limão, pimenta, alho e salsa.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Sirva quente, acompanhando com o arroz e a farinha de milho.