Ingredientes
- 2 postas de raia fresca
- 500 g batatas pequenas
- 1 molho de grelos
- 1 limão
- 5 dentes de alho
- Sal e pimenta q.b.
- 100 g azeitonas
- 1 chalota
- 1 molho de coentros
- 1 ovo
Preparação
Amanhar e lavar bem a raia. Temperar com sumo de limão e reservar durante 1 hora. Após esse tempo, salpicar de sal e pendurar ao ar num local coberto e bem arejado, até ficar completamente enxuta. O local escolhido para este tratamento tem de ser livre de insectos e poeiras.
Quando a pele da raia começar a enrugar está pronta para ser grelhada. A raia é depois desfiada. Temperar com azeite, alho e pimenta. Aromatizar com umas gotas de limão.
Acompanhar com batatas a murro salpicadas com azeite e coentros. Colocar azeitonas e um ovo cozido para enfeitar.