Ingredientes
3 Tomates
1 Pepino
1 Pimento
3 Dentes de Alho
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Orégãos q.b.
1 Pêro Amarelo
1 Cacho de Uvas Pretas
16 Carapaus Pequenos
500 g Pão Alentejano Duro
1 L Água Fria
20 g Presunto
Preparação
Cortar os legumes aos cubos.
Passar os carapaus por farinha e depois fritar.
Cortar o pêro aos cubos e as uvas ao meio retirando depois a grainha.
Cortar as tiras de presunto.
Juntar todos os ingredientes anteriores numa tigela e temperar com sal, orégãos, azeite e vinagre. Acrescentar a água fria e envolver bem.
Retificar os temperos se necessário.
Servir numa tigela com o pão alentejano e acompanhar com os carapaus fritos.