Ingredientes
1 chávena de cajus crus
3 dentes de alho
Meia chávena de água
1 colher de sopa de orégãos
200 g de tofu
1 cebola pequena
1 cenoura
15 g de coentros
250 ml de molho de tomate e manjericão
4 folhas de massa filo
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Cominhos q.b.
Margarina vegetal q.b.
Sumo de limão q.b.
Sementes de sésamo q.b.
Preparação
Comece por ferver o caju em água, durante cerca de 10 minutos.
Num processador, adicione o caju cozido, o sumo de limão, o dente de alho, o sal e a pimenta a gosto e a água. Triture até obter um creme. Junte os orégãos e mexa bem. Reserve.
Rale o tofu e a cenoura, pique os coentros, a cebola e os dentes de alho.
Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione a cenoura e o tofu ralados e envolva bem.
Junte o molho de tomate, tempere a gosto e adicione os coentros frescos. Reserve.
Estique as folhas de massa filo e, entre cada uma, pincele com margarina vegetal.
Coloque o recheio de tofu na horizontal numa das pontas das folhas de massa. Enrole na diagonal, formando uma espécie de caracol.
Pincele com margarina e leve ao forno a 180⁰C, durante cerca de 15 minutos ou até dourar a massa.
Sirva com uma colher generosa de ricotta de Caju no centro, pincele com mel e polvilhe com sementes de sésamo torradas.